约束饱满脂肪酸摄入让血液更明澈

  《科学摄生》是一本以培育现代人摄生认识，传达摄生保健知识的刊物。核心内容以摄生为主，统筹养和治。着眼于中老年集体，注重内容广泛，既有名人名医摄生方法，也有寿星的经历介绍，从身体到心思，无不涉猎，注重权威性，不跟风，有自己观念与特征，文章被多家刊物转载，遭到读者好评。

  尽管饱满脂肪酸也是入体中不可或缺的重要组成成分，可是摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高的根本原因，会让血液变得黏稠，继而引起动脉粥样硬化，形成心血管疾病的产生。所以，要对饱满脂肪酸的摄入量进行严格控制。

  人每天脂肪的摄入量为总热量的20%-30%，而饱满脂肪酸摄入要低于脂肪摄入量的50%，所以每天饱满脂肪酸的摄入量最好不超越总热量的15%，摄入过量就会使血脂升高，成为血管病的首要诱因之一。可是，不管是饱满脂肪酸仍是不饱满脂肪酸，摄入过多都有害健康。

  长处：含有人体必需又无法自己组成的ω-3和ω-6脂肪酸，有助于避免血栓生成，推迟变老。

  一般动物油中含饱满脂肪酸较多，植物油中含不饱满脂肪酸较多，所以主张多选用植物油烹饪。饱满脂肪酸耐高温，一般运用动物油脂和饱满脂肪酸含量高的植物油做煎炸食物;单不饱满脂肪酸烟点低，适于凉拌生食;多不饱满脂肪酸高温中易氧化，适用于炒菜。因而不同的植物油选用不同的烹饪方法更利于健康。

  鱼肉中的脂肪和畜肉脂肪不一样：畜肉中饱满脂肪酸的含量占多数，常常过多摄入易影响血管的结构和血液的健康。而鱼肉中富含不饱满脂肪酸，特别是EPA、ALA等，它们对下降血管炎症反响、下降血胆固醇水平以及削减动脉粥样硬化产生风险等具有非常好的防备效果。

  鲫鱼，不饱满脂肪酸占58.3%;带鱼，不饱满脂肪酸占48%;三文鱼，不饱满脂肪酸占71%;鳕鱼，不饱满脂肪酸占80.9%。

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